Mandel nougat med sjokoladekjeks og druer

Send

Delikat deig, kremfløte - hvert lag, hver detalj i denne kaken er en guddommelig glede!

INGREDIENSER
For sjokoladekjeks:
10 g marsipan ● 6 eggeplommer ● 8 eggehviter ● 230 g sukker ● 30 g mel ● 70 g kakaopulver
For krem med mandel nougat:
17-18 g gelatin ● 250 ml hvitvin ● 25 g marsipaner ● 20 g sukker ● 10 ml Amaretto brennevin ● 100 g mandel nougat ● 500 g fløte til kremfløte
til dekorasjon:
100 g hakkede mandler (mandelblad) ● 150 g frøfrie grønne druer ● 4 ss sukker ● sjokolade til pynt
MATLAGING
1 stek en sjokoladekjeks
Varm ovnen til 180 grader. Varm marsipan lett i mikrobølgeovnen. Pisk marsipan med eggeplommer i et tykt skum (se trinn 1). Pisk hvite med sukker i et veldig tykt skum. Bland mel med kakao (se trinn 2). Legg massen i en kringlepose med et hull i diameter. 1 cm og legg på et pergamentpapir 3 kakediam. 26 cm (se trinn 3). Stekes i ovnen i omtrent 20 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
2 Lag krem med mandel nougat
Myk opp gelatin i kaldt vann. Bland hvitvin med marsipan, sukker og Amaretto og varm opp i en liten kjele. Fortynn marsipan nougat (se trinn 4). Klem gelatinen og fortynn den i en varm mandelmasse.Sett massen i vannbad med is og bland til den begynner å stivne. Pisk kremen til et tykt skum og legg forsiktig inn i herdemassen (se trinn 5).
3 Koble til komponentene på kaken
Legg en svampekake på et fat og fordel en tredje krem med mandel nougat. Dekk til med en annen kjeks, spredt med en tredje krem igjen (se trinn 6). Dekk til med en tredje kjeks. Dekk kaken med den resterende kremen. Kjøleskap i 3-4 timer.
4 Pynt med krem med mandel nougat
Stek hakkede mandler (med blader) i en panne uten å tilsette olje til de er gyldenbrune. Avkjøl og dytt forsiktig inn i kaken. Skyll druene, tørk og rull inn sukker. Pynt kaken med kandiserte druer og sjokoladeblader.

TRINN 1
Varm marsipanen litt og slå i et tykt skum med eggeplommer.

STEG 2
En blanding av mel og kakao, vekselvis med slått eggehvite, tilsettes eggemassen.

TRINN 3
Fyll kringleposen med kjeksdeig og legg 3 runde kaker på bakepapir.

TRINN 4
Smelt mandel nougat i en varm blanding av marsipan og hvitvin.

TRINN 5
Pisk krem til et veldig tykt skum og bland forsiktig med en herdende mandelmasse.

TRINN 6
Kombiner svampekaker, og spre hver mandel nougat med kremfløte.
Forberedelse: ca. 55 min
Steketid: ca. 20 minutter
Avkjøling: ca. 3 timer
RÅD
● Spesielt nøyaktige er kjeks i en rund diam. 26 cm, foret med spesielt bakepapir (slik at deigen ikke fester seg).
● 100 g grønne og mørke frøfrie druer kan brukes til å dekorere kaken. Bær skal kuttes i to, fjern frøene og legg på overflaten nær hverandre. Forbered deretter glasuren til kaken (i henhold til instruksjonene på pakken) og hell druer på den. Glasur for å fryse.
Avhengig av årstid, kan du bytte frukt: fiken, kirsebær, kirsebær, pærer - velg hva du vil.
● Spesiell dekor: skyll vakre, ikke-giftige blader (for eksempel druer), tørk på et serviett og smør med en flytende kovertur. Når cuverturen stivner, skiller du bladene forsiktig fra den og pynter kaken med sjokoladeblader.
● Kake kan lages uten alkohol. Bytt ut vinen med samme mengde usøtet druesaft. I stedet for Amaretto til mandel nougat med kremfløte, ta sirupen.
Foto: PR.="">

Send