Rød kaviar

Dette lille produktet har en stor symbolsk betydning. Hvis kaviaren er på bordet, er livet en suksess.

HVA ER RØDT CAVIAR NYTT?
Dette produktet er unikt. Det har ingen skadelige mettede fettstoffer, men mange sunne omega-3 fettsyrer og protein. Tilsett vitamin A, C og D, fosfor, kalium, folsyre, lecithin, og det viser seg at hvert egg er som en minikapsel med biologisk aktive tilsetningsstoffer.
KAN DET HA HAR SPOONS?
Ikke verdt det. For det første på grunn av overflødig salt. For det andre fordi det er for mye nyttig i kaviar. Kroppen vil måtte bruke ekstra energi på å bearbeide alle næringsstoffene. Og for det tredje er det lett å overspise - slik at en type av dette produktet i mange år vil føre til kvalme. Husk tollvakten Vereshchagin fra "Den hvite solen i ørkenen". Han lot ikke som da han sa at han ikke allerede kunne "ha denne jævla kaviaren."
HVA ER KORNERT CAVIAR FORSKJELLIGE PAYUS?
Behandlingsmetode. Kornkaviar før salting føres gjennom en spesiell sil, som lar deg rengjøre den fra filmene og derved skille eggene fra hverandre. Spyttkjertelen saltes i sin opprinnelige form, og tørkes deretter litt, så det er mindre væske i den. Den oppbevares i lukket form lenger, men etter å ha åpnet dunken, må den spises om en til to dager. Rød og svart kaviar kan være kornete, mens svart kaviar kan være kornet.
Stemmer det at svart kaviar er mer nyttig enn rød?
Faktisk inneholder de omtrent det samme settet med næringsstoffer. Og prisforskjellen skyldes bare det faktum at størfisk (beluga, stør, stellurstur), "leverandørene" av svart kaviar, er mye mindre i naturen enn laks. I tillegg gyter laks i ferskvann, noe som gjør en vanskelig reise fra havet til elvene. Der, etter gyting, dør de. Og for å få rød kaviar er det nok, som fiskerne sier, å kjenne stedet.
HVA GJØR DU MED CAVIAR?
Hennes ideelle "partnere" er brød, kjeks, grønn salat og kokte egg. Av drinkene - mineralvann, champagne og hvitvin. Det er ikke verdt det å drikke te, kaffe, cognac og brennevin, de har for lys smak som vil drepe kaviar. Ikke kombiner kaviar med kjøttsnacks, paier, olivier og sild under en pels: magen kan ikke tåle det.
ER ALGINISK CAVIAR IKKE SKADELIG?
Nei. De lager den av natriumalginat, som er hentet fra tang - Fucus og tare. Derfor samles ikke produsentene og sier at alginkaviar er et naturlig produkt. En annen ting er at for å få den til å se ut som en "prototype" - rød eller svart kaviar - blir den kunstig formet til korn, salt, tilsetningsstoffer tilsettes den og konditorfarge brukes. Likevel er det fullt mulig å spise. Alginic kaviar er et billig produkt (50–70 rubler per krukke), lite fettfattig og lite kalori (12–18 kcal / 100 g produkt). I tillegg inneholder det jod og en kraftig antioksidant - alginsyre.
HVORDAN VELGE EN KVALITETSKVARI?
1. Inspiser boksen. Uansett hva det er laget av - fra tinn eller glass - skal det ikke være skader eller spor av rust på det. Ellers kan mikroorganismer komme inn i det, og produktet vil begynne å bli dårligere.Fordelene med en glasskrukke er at du kan se egg i den. I tillegg påvirker glass, i motsetning til tinn, ikke smaken på produktet.
2. Se datoen for fangsten. Kaviar fanget i juli-august, den mest utmerkede kvaliteten.
3. Snu boksen. Produktet skal bevege seg inne: hvis kaviarmassen er ubevegelig, er det for lite fuktighet i den.
4. Undersøk etiketten. Det er bra hvis GOST er angitt på det, og det er også skrevet at produktet tilhører første klasse. Dette betyr at eggene er perfekt størrelse. I tillegg skal etiketten ha to datoer: produktfremstilling og emballasje. Kaviar produsert i fangstområdene, i teorien, skal være bedre enn den som ble "laget" i Moskva eller andre steder som ikke var fisk.
5. Les sammensetningen. Ideell: kaviar, salt, olje og konserveringsmidler E200, E211. Det er ingen kaviar uten konserveringsmidler: hvis de ikke er indikert, er produsenten disingenuous.
6. Etter åpningen, se på innsiden av lokket: det skal ikke være noen klebrig egg.
7. Scoop eggene med en skje og undersøk. God kaviar er assortert, tett og spenstig. Hvis det renner som en væske, og eggene "blåses bort", var det sannsynligvis frosset eller fullstendig skadet før det ble syltet. Andre tegn på et produkt av dårlig kvalitet: fremmedlegemer (blodpropp, et stort antall filmer), så vel som bobler og hvit plakett. Dråper fuktighet på veggene i boksen er et resultat av at produsenten overdøver den med vegetabilsk olje.
8. Lukt den. Lukten skal være behagelig, fiskig, men svak. Strong sier at kaviaren er foreldet eller kanskje kunstig smaksatt.
På en lapp
• Den mest verdifulle er kaviar av rosa laks og kummelaks. Den har en rav eller gul-oransje farge med glans og en mild, behagelig smak. Kaviaren til de gjenværende lakseartene er teglrød i fargen og litt bitter.
• Kaviar er uunnværlig hvis du trenger å gjenopprette styrke etter lang tids sykdom, stress. Men hypertensive pasienter og personer som lider av magesår, nyresykdom og overvekt, og spiser det anbefales ikke. Og selv om det er, så har det i homeopatiske doser og bare pasteurisert, mindre salt.
• Dette produktet har lite kalorier. Til tross for det rike innholdet av protein og fett, er 100 g kaviar bare 240-260 kcal. I en sandwich med kaviar (uten olje) - ca 80 kcal, så det vil definitivt ikke være noen skade på figuren!
• Rød kaviar er en kraftig afrodisiakum, så under en romantisk middag vil den være veldig velkommen.
Artikkelen ble publisert på grunnlag av tidsskriftet "Gode råd" 12/2014
Foto: PR
Materiale utarbeidet av Julia Dekanova