Snart, snart jul og nyttår, og også lange nyttårsferier, fylt med varme og etterlengtede møter med venner ved det festlig bordet!
Hva skal til for dette? Selvfølgelig, først av alt, hvordan du ordentlig forbereder deg til møtet med gjester. Vi bringer nye oppskrifter på appetittvekkende snacks, aromatisk kjøtt, varm gløgg og en skånsom kake ...
BAKET PARK MED PEPPER
Steketid: 120 min
PÅ 8–10 PORTER: • 1–1,5 kg svineskinke • 2 bord. ss varm sennep • 1 bord. skje med honning • 2 bord. ss vegetabilsk olje • 2 løk • en blanding av forskjellige paprika • salt etter smak
1. Kok marinaden. Kombiner sennep, flytende honning, vegetabilsk olje og bland alt grundig.
2. Vask skinke, tørk godt med et papirhåndkle og salt etter smak. Riv deretter marinaden på alle sider.
3. Skrell og hakk løkringene. Legg kjøttet i en panne med løk og mariner i 8-10 timer.
4. Forvarm ovnen til 200 ° C. Dryss kjøttet på alle sider med en blanding av paprika og pakk tett inn i folie. Stek i 1,5-2 timer. 15 minutter før matlagingen er ferdig, åpner folien slik at svinekjøttet blir brunet. Server på bordet, kuttet i tynne skiver.
Jellied blekkspruter med sitron og grønt
Steketid: 200 min
FOR 6 PORTER: • 700 g blekksprut • 0,5 sitron • 2 gulrøtter • persille • 1 løk • salt etter smak • 12 g gelatin • 1 protein • 1 glass vann • 2 glass fiskebuljong
1. Skrell blekksprut, kok i saltet vann i ikke mer enn 3 minutter, avkjøl deretter og skjær i tynne strimler.
2. Lag gelé. Løs gelatinet i kaldt vann, la det svelle, kombiner med buljongen og varm til 60 ° C (ikke koke). Sil gjennom en gasbind. For å avklare, innfør pisket protein, bland godt, varm igjen og sil igjen.
3. Hell geléen i en dyp form med et lag på ca 0,5 cm og sett i kjøleskapet for størkning. Skjær sitronen i skiver, løken i ringer. Vask, skrell og hakk gulrøtter. Vask og tørk persillen. La være litt grønt til pynt. Når geléen stivner, legg blekksprut, sitronskiver, skiver gulrøtter, løkringer, persille. Hell den gjenværende geléen og sett i kjøleskapet til den er helt frossen.
4. Legg geléen på et fat, pynt med persille og server.
SALG "POMEGRANAT armband" MED GARLIC
Steketid: 80 min
I 3 PORTER: • 3 poteter • 2 rødbeter • granateplefrø • 200 g kål • 2 fedd hvitløk • 300 g majones • salt • malt svart pepper
1. Vask potetene og rødbeter grundig med en børste under rennende vann og kok hver for seg til de er klare i saltet vann. Tøm, hell grønnsaker med kaldt vann og tøm igjen. La grønnsakene avkjøle helt, skrell dem deretter.
2. Riv poteter og rødbeter hver for seg. Skrell, hakk eller finhakk hvitløken.
3. Vask, tørk kålen, fin finhakk, dryss salt og mos med hendene slik at det gir juice. Dryss litt sitronsaft om du ønsker det. Rør kålen med poteter, og rødbeter med hvitløk. Salt og pepper alt.
4. Fordel tilberedte grønnsaker i lag i en bolle foret med klamfilm, belegg hvert lag med majones. Hell deretter bollen på en tallerken, fjern filmen, hell majonesen over salaten og dryss granateplefrø over.
Blekksprut fylt med grønnsaker og ris
Steketid: 60 min
PÅ 4 PORTER: • ½ kopp ris • 1 liten løk • 1 fedd hvitløk • 6 frøfrie oliven • ½ pod rød paprika • ½ bord. skjeer med brødsmuler • 5 sopp • 2 bord. ss hakket persille • malt hvit pepper • 50 ml tørr hvitvin • vegetabilsk olje
1. Vask blekksprutkadaver godt, og dypp deretter i kokende saltet vann.Stek i 3 minutter. Ligg deretter i et dørslag, dryss med kaldt vann, kjølig og ren.
2. Vask og skrell løk, hvitløk, paprika og sopp. Finhakk grønnsaker og sopp og stek i vegetabilsk olje til de er møre.
3. Sorter risen, vask under rennende vann og kok i 25 minutter. 10 minutter før avslutningen av tilberedningen av risen, tilsett de stekte grønnsakene, soppen og finhakket persille i pannen.
4. Salt, pepper etter smak. Hell på hvitvin, bland og la det småkoke 5-7 minutter. Finhakk oliven. Ha brødsmuler og oliven i ris og grønnsaker og bland godt. Stikk blekksprut og stek i vegetabilsk olje fra alle sider til de er gyldenbrune.
SALSA "TRIO" MED FERSK GURK- OG Sitronsaus
Steketid: 60 min
I 4 PORTER: • 200 g saltet laksefilet • 200 g saltet kveitefilet • 200 g saltet sildefilet • 1 liten rødbete • 1 løk • 1 fersk agurk.
For sausen: • 3 bord. ss olivenolje • salt • malt hvit pepper • 1 ts. krydderskje for fisk • juice av en halv sitron • 1 bord. skje med vegetabilsk olje
1. Filet av laks, kveite og sild skåret i strimler eller små biter.
2. Vask rødbetene, kok opp til de er kokte, avkjøl, skrell og riv i en egen bolle. Dryss revne rødbeter med vegetabilsk olje.
3. Skrell løken, finhakk, hell kokende vann for å motvirke bitterheten. Vask den friske agurken, tørk den med et papirhåndkle og kutt i små biter. Filet av laks, kveite, sild, løk, rødbeter, agurk å kombinere i en salatbolle. Ikke bland.
4. Lag sausen. Kombiner olivenolje, malt hvit pepper, krydder til fisk, salt, sitronsaft og bland godt. Hell over salaten med saus, la den trekke i 20 minutter og server.
TURKIET RULLER MED OST OG DØDT APRIL I BACON
Steketid: 70 min
FOR 4 PORSJONER: • 1 stilk purre • 8 stk. tørkede aprikoser • 8 schnitzler fra kalkun • 50 g skarp ost • 8 skiver bacon 300 ml vegetabilsk olje • 100 ml hvitvin • 250 ml kyllingmasse • 1 bord. mel • mynteblader • salt, malt svart pepper etter smak • salat
1. Vask purre, skrell. Skjær stilken i strimler. Vask tørkede aprikoser, hakk 4 tørkede frukter, legg resten til pynt. Riv osten. Vask schnitzelene fra kalkun, tørk med et papirhåndkle, salt og pepper.
2. Skiver tørkede aprikoser og hakket purre jevnt fordelt på schnitzler, tilsett 2 blader av mynte, dryss revet ost over. Rull opp ruller.
3. Pakk hver rull i en skive bacon og fest den med et trekspyd. Varm vegetabilsk olje i en dyp panne og stek rullene på alle sider til de er gyldenbrune. Hell i vin og buljong. Stew under lokket i 40 minutter. Ta ut rullene.
4. Lag en saus. Tilsett mel, salt, pepper og rør i den sausen som rullene var stuet i. Legg rullene på de vaskede bladene av salater. Pynt med mynte og tørkede aprikoser. Hell over sausen og server.
NYTTÅRSANDE MED APPLER, honning og kokong
Steketid: 150 min
PÅ 4 PORTER: • 1 and, klar til matlaging • 1 sitron • 500 g Antonov epler • 2 bord. ss flytende honning • 2 ss. ss konjakk • salt • malt svart pepper etter smak
1. Vask og tørk anda med et papirhåndkle. Vask sitronen og skjær i to, press saften fra halvparten. Riv anda med den andre halvparten av sitronen innvendig og utvendig, salt og pepper etter smak.
2. Vask epler, fjern frø, skjær epler i store skiver og dryss over sitronsaft. Forvarm ovnen til 200 ° C.
3. Fyll anda med epleskiver, hakk hullet med trekspyd. Legg anda på en stekeplate med brystet opp og hell 200 ml varmt vann. Stekes i ovnen i 2 timer, med jevnlig vend og hell saus.
4. Bland honning og konjakk. Snu anda på ryggen, smør brystet med honning-cognac-blanding og sett det tilbake i ovnen i 10 minutter. 5. Fjern eplene og server dem med anda før servering. Pynt etter ønske.
"FERIE" KAKE MED APRICOT JAM
Steketid: 130 min
PÅ 8 PORTER:
For testen: • 1 kopp hvetemel • 1 kopp sukker • 7 egg • 100 g mørk sjokolade • 100 g smør.
For et lag: • aprikos syltetøy. For krem: • 150 g smør • 1 kopp melis • 3 egg • 50 g sjokolade.
For dekorasjon: • frisk eller hermetisert frukt.
1. Skill eggeplommene fra proteinene. Pisk ekorn i bratt skum. Myk sjokoladen i vannbad, gni den grundig med sukker og smør. Slå. Fortsetter å vispe, introdusere en eggeplomme og deretter pisket hvite. Rør inn melet forsiktig slik at massen ikke legger seg.
2. Varm ovnen til 180 ° C. Smør ildfast formen med olje, dryss over mel og ha deigen i den. Sett i ovnen. Stek kaken i 30–35 minutter. Avkjøl kjeksen og skjær i 2 lag.
3. Lag en krem. Mal eggene med pulverisert sukker og slå i vannbad til de er tykke. Kul. Bløtgjør sjokolade, bland med smør og slå. Slå, tilsett den avkjølte eggemassen i sjokoladeblandingen.
4. Pensle den nederste kaken med aprikos syltetøy, deretter krem. Legg den andre kaken og belegg den med syltetøy og fløte. Strøk siden av kaken med krem. Pynt kaken med frukt og krøllet sjokolade.
Alle bilder: CFA Burda (6); Lager Mat / Fotobank (3).
