Fisk - store og små, kokte og stekte, saltede og syltede, varme og kalde ... Gourmeter vil være glade hvis du arrangerer en fiskedag i henhold til oppskriftene våre.
Bakt abbor med potet
Steketid: 60 min
FOR 4 PORTER: • 800 g poteter • 8 bord. ss olivenolje • havsalt • malt svart pepper • 10 grener med timian • 750 g tomater • 2 fedd hvitløk • 20 oliven • 1 sitron • 2 abbor
1. Varm ovnen til 200 ° C. Skrell, vask og skjær potetene i skiver. Ha i en dyp stekeplate og hell 6 bord. ss vegetabilsk olje. Salt og pepper. Hakk 4 kvist timian og strø halvparten av greenene med poteter. Sett i ovnen i 20 minutter.
2. Dypp tomatene i 30 s i kokende vann, ha dem i et dørslag, hell over kaldt vann og fjern huden. Skjær hver tomat i 4 deler og fjern basen på stilken. Bland tomater med oliven og hakket hvitløk. Tilsett resterende hakket timian, salt og pepper. Hell sitron over med varmt vann og skjær i sirkler.
3. Vask og tørk den tilberedte fisken. Hakk flere steder. Salt og pepper. Sett sitronskiver og timiankvist i snittene. Ha grønnsaker og fisk på potetene, hell 2 ss. ss vegetabilsk olje. Stekes i 30 minutter.
SALSA SALAD
Steketid: 40 min
FOR 4 PORTER: • 400 g poteter • flere salatblader • ½ haug med grønn løk • 2 tomater • 8 sildefileter (ca. 200 g) • 4 bord. ss hvitvinseddik • salt • pepper • sukker • 3 bord. ss vegetabilsk olje • 1 bord. hakket persille og dill • 125 g rømme
1. Skrell potetene, kuttet i terninger, kok opp og avkjøl. Vask løken og finhakk. Skjær tomater i skiver. Skjær sildefilet i 3 cm skiver.
2. Bland eddik med salt, pepper, 1 klype sukker og smør. Krydre salaten og la stå i 10 minutter. Bland rømme med hakkede urter og skje på en salat.
RULLER FRA KAMBALA PÅ LØKMATEN
Steketid: 60 min
PÅ 4 PORTER: • 4 flundfileter • juice ½ sitron • 1 stilk purre • 1 gulrot • 200 g brieost • 3 ss. ss vegetabilsk olje • 400 ml fiskebuljong • 1 bord. ss smør • salt • malt svart pepper
1. Vask, skrell og tørk grønnsaker. Skjær den hvite delen av purre i ringer, gulrøtter i strimler. Sauter grønnsaker i vegetabilsk olje i 3 minutter. Rør inn terninger ost og la den smelte.
2. Vask fisken, klapp tørr med et papirhåndkle og dryss over sitronsaft. Legg grønnsaksfyll på hver filet, rull fileten i form av ruller og fest dem med trekspyd. Varm ovnen til 200 ° C. Legg fiskerullene i en smurt form med den resterende vegetabilske oljen, dekk til med folie og stek i 10 minutter på midten av ovnen. Skala de grønne stilkene med purre, skjær i 12 cm biter og del dem i strimler. Vev 4 "matter" og legg på tallerkener.
3. For å tilberede sausen, kok opp fiskebestanden, reduser varmen og kok opp til ¼ volum. Tilsett den gjenværende osten, smøret og la koke under omrøring i 5 minutter. Salt og pepper. Legg en rull på hver matte og hell over sausen.
FRANSK KISK MED FISKE OG GRØNNSAKER
Steketid: 1 t 50 min
PÅ 4 PORTER: • Til testen: 125 g margarin • 250 g mel • 1 egg • en klype salt.
For fylling: 2 stilker purre • 1 bord. ss vegetabilsk olje • 200 g fersk laksefilet • juice ½ sitron • 1 hode brokkoli • 6 cherrytomater.
For fylling: 2 egg • 200 ml krem • salt • malt svart pepper
1. Margarin å kjøle seg. Bland mel med en klype salt og hakk med margarin til du får smørete smuler. i slå egget og elt deigen. Pakk inn festefilm og sett i kjøleskap i 40 minutter.
2. Skjær purre i skiver. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek purre. Skjær laksefileten i små terninger, salt, pepper og dryss over sitronsaft. Vask brokkolien, kutt i kammen og kok i 5 minutter i kokende saltet vann. Brett på en sil og la vannet renne av.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C. Kjevle ut deigen og ha i en smurt form. topp med purre og fisk. Pisk egg med fløte, salt, pepper og hell på fisk med purre. Stekes i 20 minutter. Ta deretter ut av ovnen, sett brokkoli, cherrytomater og stek i ytterligere 10 minutter.
MAROKKANFISK
Steketid: 1 t 15 min
I 4 PORTER: • 1 kg tilapiafilet eller annen fisk • 2 boller søt pepper • 2 boller chilipepper (rød og grønn) • 20 g koriandergrønn • 20 g dillgrønn • 3 fedd hvitløk • 1 gulrot • 2 ss. ss malt paprika • 4 ss. ss vegetabilsk olje • 50 ml eplejuice uten sukker • 1 bord.skje sitronsaft • 100 g ost • salt
1. Vask, tørk og skjær fileten i store biter. Vask, tørk, pepper, skjær i to, fjern stilken med frø og skjær i strimler. Vask, tørk, hakk finhakket kjøtt. Vask, tørk og finhakk koriander og dill. Skrell og hakk hvitløk og gulrøtter.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C. I en form smurt med alt fett, legg søt pepper, chilipepper, halv hvitløk og urter, alle gulrøtter. Litt salt. Legg deretter biter av fiskefilet, salt, dryss over de resterende urtene og legg ut hvitløksskivene.
3. Bland paprika med olje, tilsett eple- og sitronsaft, hell i 2 ss. ss vann og bland godt. Hell fisken, dekk skjemaet med folie og sett i ovnen i 50 minutter. Fjern deretter folien, dryss med terninger ost og stek i ytterligere 10 minutter.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
