Den mest vellykkede sommerhusmenyen for en utendørsfest er grillet fisk, fjærkre, grønnsaker og kjøttretter. For enhver smak!
Spydde kyllingbryst
Steketid: 40 min
I 4 PORTER: • 150 g langkornet ris • salt • 250 g gulrøtter • 150 g frosne grønne erter • 3 bord. ss vegetabilsk olje • 6 ss. ss soyasaus • 3 bord. ss sitronsaft • 600 g kyllingbrystfilet • 4 bord. ss vodka • litt sukker
1. Kok ris i saltet vann (12 min). Skrell gulrøttene, kutt i strimler, og dypp dem i kokende vann i 3 minutter sammen med de grønne ertene. Brett ris og grønnsaker i et dørslag, bland deretter og avkjøl.
2. Bland vegetabilsk olje med 4 bord. ss soyasaus og sitronsaft. Salt, pepper og kokt dressing hell ris med grønnsaker. Blande.
3. Skjær kjøttet langs fibrene i strimler og streng dem på spyd med et "trekkspill". Bland vodka med 2 bord. ss soyasaus, pepper og smak til med 1 klype sukker. Smør kjøttet med den resulterende marinaden. Plasser kebabene på grillen. Stek i 4–5 minutter på hver side, og strø med marinade med jevne mellomrom. Server brystene på grillspyd varme sammen med en sideskål med ris og grønnsaker. Tomatketchup egner seg til kyllingkebab.
Utstoppede kjøttboller og aubergine "klovn"
Steketid: 60 min
PÅ 4 PORTER.
For koteletter: • 60 g brød til toast • 1 løk • 2 egg • 1 ts. hakkede greener • salt • malt svart pepper • 300 g hver hakket svinekjøtt og storfekjøtt • 2 fedd hvitløk • 4 ss. ss vegetabilsk olje • 75 g fetaost • 10 oliven og pitted oliven.
For pynt: • 2 store auberginer • 2 store tomater • 6 skiver ost • salt • malt svart pepper
1. Bløtgjør hvitt brød for kjøttdeig, kutt av skorpen. Skrell løken, rasp den og bland med det klemte brødet, tilsett egget, rør inn greenene og hakket kjøtt. Pepper og salt. Fylling er godt å slå av på en bolle.
2. Skrell og hakk hvitløken med oliven og oliven. Fetaost kuttet i 8 sirkler.
3. Fra kjøttet, med våte hender, form 8 kaker, brett dem parvis, legg mellom dem ost og en hakket blanding av oliven med hvitløk. Smør karbonadene med vegetabilsk olje og grill (4 minutter på hver side).
4. Skjær auberginene på langs i tallerkener (ikke helt!). Skjær tomater i sirkler. Salt og pepper aubergine massen. Mellom platene lå sirkler av ost og tomater. Grill på folie.
Reker med ananas og hvitløkssaus
Steketid: 20 minutter
PÅ 4 PORTER: • 1 kalk • 2 bord. ss soyasaus • 50 ml fiskebestand • malt chilipepper • 1 fedd hvitløk • 16 rå skrellete reker • 4 ringer hermetisk ananas
1. Vask kalk for marinaden, rasp platen. Press saften ut og bland med soyasaus, fiskebestand og malt chili. Rør hvitløken gjennom pressen.
2. Reker, fjern innsidene, hell marinaden. La stå i 15 minutter. Skjær ananasringer i 4 deler. Streng rekene på grillspyd, vekslende med ananasbiter. Stek på alle sider på grillen, snu med jevne mellomrom og hell med marinade (3 minutter). Legg på et fat og server med hvitløkssaus.
Krydret hvitløks rekesaus
Bløtlegg to skiver hvitt brød (uten skorpe) i 50 ml melk. Klem, bland i en mikser med 2 hvitløksfedd, 2 eggeplommer og 150 ml olivenolje ført gjennom en presse. Smak til med salt, malt svart pepper og malt chili. I stedet for chilipulver kan du ta den røde chilipoden, fjerne frøene, finhogge eller hakke i bittesmå terninger og blande til sausen sist etter smak.
Laks med sopp og grønn urtesaus
Steketid: 40 min
PÅ 4 PORTER.
For sausen: • 40 g pinjekjerner • 2 fedd hvitløk • 2 hauger persille • 125 ml olivenolje • 40 g revet ost • salt • malt svart pepper.
Og også: • 4 deler laks (160 g hver) • 4 bord. ss olivenolje • salt • kvernet svart pepper • 400 g østersjampinjong (eller sopp) • sitron til pynt
1. For sausen, stek pinjekjerner i en teflonbelagt panne uten å tilsette olje. Så snart en subtil aroma dukker opp, legger du nøttene på en tallerken for ikke å koke over. Skrell og finhakk hvitløken (kan føres gjennom en presse). Vask persillen, tørk, riv av bladene. Bland nøttene med hvitløk, persille, olivenolje og mos i en blender. Rør inn revet ost. Salt den kokte sausen og pepper etter smak.
2. I hvert stykke fisk lager du to kutt (fra baksiden til magen) og legg i dem en skje med grønn saus forsiktig. Smør fisken med olje og grill i 15 minutter. Salt, pepper, pynt med sitron og grønne blader.
3. La trekspyd trekke i 10 minutter i kaldt vann. Skrell og vask soppen. Spyd, smør med saus og stek (2 minutter på hver side).
Aubergine "konvolutter" med tomater og pepperrot
Steketid: 40 min
FOR 4 PORTER: • 2 store auberginer • 2 fedd hvitløk • 1 bord. en skje med revet pepperrot • 4 tomater • 3 bord. ss olivenolje • 150 g ostemasse • salt • malt svart pepper
1. Skjær auberginene langs platene og stek dem lett i olivenolje. Skjær tomater i ringer. Nedre og øvre ring, sammen med "tønner" av aubergine, kutt i terninger og stek i det gjenværende fettet. Salt og pepper. Rør inn pepperrot og ostemasse.
2. Brett platene parvis på tvers. Legg fyllene i en skje i midten og legg endene av platene oppå hverandre, og legg dem under den øverste tomatsirkelen. Fest alt med et trekspyd. Grill (3 minutter). Legg på et fat og server med tomatsalsa.
TOMATO SALSA
Forbered og hakk den røde chilipoden. Skjær løken i terninger og sauté sammen med chilipepper i 1 bord. en skje med vegetabilsk olje. Tilsett 1 hvitløksfedd som føres gjennom pressen, 2 ss. ss tomatpuré, 500 g hakkede tomater. Stew i 15 minutter. Smak til med salt etter smak.
Mais og pølser i Bacon
Steketid: 25 min.
PÅ 4 PORTER: • 4 kornører • salt • 8 stykker bacon (30 g hver) • 2 bord. ss olivenolje • malt svart pepper. Og også: • 4 pølser, pølser eller svinekjøttpølser • 60 g ost • 50 g bacon • 1 bord. sennepsskje
1. Tilbered kullene og kok opp i en stor mengde saltet vann (15 min). Fjern deretter og pakk inn bacon (2 strimler). Ha på aluminiumsfolie, salt og pepper. Pakk inn folie og grill i 12 minutter.
2. Pølser kuttet sammen. Skjær osten i strimler og fyll den med kutt. Skjær baconet i strimler og belegg dem med sennep. Pølser pakket inn i bacon i en spiral og grill i en panne fra alle sider (6 min).
Foto: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
