Kalsium, fosfor, jern - i kroppen vår kan du finne en rekke elementer i det periodiske systemet. Hvilke av dem er spesielt nødvendige for oss, og hvordan kan vi kompensere for mangelen?
I dag anses mer enn 20 mineralelementer som uunnværlige for menneskekroppen, og denne listen fortsetter å vokse. Mineraler er et byggemateriale for celler, gir syre-base-balanse og nevromuskulær aktivitet, er en del av enzymer og fungerer som katalysatorer for biokjemiske prosesser. Ved å utføre et så viktig arbeid, er mineralstoffer tilstede i kroppen i veldig lave konsentrasjoner og er delt inn i henhold til dette tegnet i to grupper: makroelementer (kalsium, fosfor, kalium, svovel, natrium, klor, magnesium) - innholdet er mer enn en hundredels prosent - og mikroelementer (jern, sink, jod, selen, kobber, mangan, fluor, krom, molybden, vanadium, nikkel, silisium, arsen, kobolt) - de er mindre enn en promille. Forskere mener at barium, tinn, brom, strontium og andre elementer også er involvert i biologiske reaksjoner, men studier om dette emnet er ennå ikke fullført.
Fra jordens tarm
Depotet av mineraler er jordens indre. Men hvordan kommer disse elementene inn i cellene våre? En veldig lang vei: først blir de "fanget" fra jord og vann av enkle organismer og planter, så havner de i kroppen til dyr som bruker planter til mat, og til slutt kommer de til vårt bord med mat.Mineralinnholdet i kroppen reflekterer sammensetningen av jorda og vannet i et bestemt område. Områder er kjent (de kalles endemisk) med et spesielt lavt innhold av jod, fluor, selen, magnesium eller andre elementer i miljøet.
Tips
Bli interessert i sammensetningen av jord og vann i ditt område. Hvis området er endemisk i innholdet av mineraler, kan du gjøre opp for deres mangel ved hjelp av spesielle medisiner eller mattilsetningsstoffer - og her er det nødvendig med råd fra en lege. Under normale forhold kan du supplere kostholdet ditt med vitamin-mineralkomplekser, som som regel inneholder et sett med de mest populære elementene.
-Kom til bordet!
Uheldig økologi, bruk av gjødsel, tørre perioder reduserer innholdet av næringsstoffer i mat - dette er en annen kostnad for sivilisasjonen. Men selv de tilgjengelige mineralstoffer kan kroppen ikke alltid absorbere - graden av deres biotilgjengelighet er forskjellig. Ta for eksempel kalsium. Den er dårlig absorbert fra kornplanter, og fytinsyre er skylden for dette. Og oksalsyre danner dårlig oppløselige oksalater med kalsium og reduserer absorpsjonen fra grønnsaker og urter. Samtidig kan vi få i oss nok kalsium fra meieriprodukter, siden det er der i en biotilgjengelig form.
Tips
For at nødvendig sett med makro- og mikroelementer skal komme inn i kroppen med mat, følg dietten - maten må varieres. Og husk hvilke produkter som forsyner oss med visse stoffer (se nedenfor).
-Supertrio
Kalium, natrium og klor opprettholder en syre-base balanse i kroppen. Brudd på det kan føre til alvorlige helseproblemer. Mangelen på disse elementene oppstår i varmt vær, med høy fysisk anstrengelse, saltfritt kosthold eller overdreven entusiasme for badstuen. De første alarmerende symptomene er muskelsvakhet, tretthet, poser under øynene, peeling og kløe i huden, kramper, arytmi.
Å fylle på tilførselen av nødvendige stoffer er imidlertid ikke vanskelig: det er nok å inkludere tørkede aprikoser, svisker, epler, druer, avokado, bananer, samt storfekjøtt og havfisk i kostholdet. Og hvis du følger et saltfritt kosthold, kan du prøve å spise minst 50 g saltet sild en gang i uken.
Tips
Ikke gå glipp av tid til å glede deg over vannmeloner: de har mer kalium enn noe annet produkt. Og når det gjelder jerninnhold, er vannmelon bare nest etter salat og spinat. Dessuten inneholder massen viktige mineraler som kalsium, natrium, fosfor.
-Fjern stress
Magnesium er det viktigste "anti-stress" elementet som beskytter nervesystemet vårt mot støt. Det er ikke tilfeldig at tegn på magnesiummangel er muskel rykninger, irritabilitet, hjertebank, søvnløshet og svette. I tillegg er dette elementet en del av nesten 300 enzymer og kjemiske forbindelser. Uten det er absorpsjon av B-vitaminer og kalsium umulig.
Magnesiummangel kan føre til osteoporose, forårsake hjertesmerter, øke eller redusere press og til og med forårsake anfall som er mer alvorlige enn kalsiummangel. Hvordan være
Oftere inkluderer gresskar og solsikkefrø, nøtter, havregryn, bokhvete, ris, bønner, kålrabi, bananer, erter, grønne bønner, ost, kakao og mørk sjokolade i menyen. Og husk: med kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen og problemer med galleutskillelse, blir magnesium absorbert ekstremt dårlig fra mat - et ekstra inntak av medisiner med magnesium vil være nødvendig.
Tips
Ikke misbruk svart te, kaffe, alkohol og vanndrivende midler - de reduserer reservene til dette verdifulle elementet i kroppen.
Et spørsmål om smak
Dårlig matlyst, nedsatt oppfatning av smak og lukt av mat er ofte det første beviset på mangel på sink i kroppen. Ikke unnlater dette: sink er et av de viktigste elementene i kroppen. Det er en del av mer enn 100 enzymer, hormoner, proteiner og til og med insulinmolekyler. Sink er nødvendig for å opprettholde immunitet, med sin mangel, øker mottakeligheten for luftveisinfeksjoner, sår leges dårlig. Og dette mineralet er også ansvarlig for harmoni - det normaliserer fettmetabolismen, øker hastigheten på nedbrytning av fett og forhindrer fet leverinfiltrasjon.
Kilder til sink er kjøtt, lever, egg, gresskar og solsikkefrø, bønner, erter, havregryn. Sink blir imidlertid absorbert verre fra plantemat.
Tips
Sink regnes som et "mannlig" mineral - det finnes i den største mengden i gonadene av det sterkere kjønn og brukes til å danne sædceller. Mat derfor ofte dine kjære menn kjøtt!
TEKST: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
