Ingefær - universal krydder

Denne roten er et av de fem mest populære krydderne i verden. Enhver tallerken med den blir uvanlig. Ingefær er kombinert med fisk, grønnsaker, kjøtt, kaker.

Hele avhandlinger ble viet til denne fantastiske roten i Kina, i det gamle Roma ble de verdsatt for sine unike medisinske egenskaper, i Russland ble de ansett som en delikatesse og lagt til bakevarer, i middelalderens Europa - den beste afrodisiakum og til og med en kur mot pesten, i Japan - en obligatorisk krydder for rå fisk. Det tilhører kategorien brennende krydder, den karakteristiske skarpe-søte smaken på roten gir den aktive ingrediensen cingerol, den krydret lukten - essensielle oljer. Ingefær styrker hukommelsen, hjelper mot fordøyelsesbesvær, hoste, forkjølelse, lindrer hodepine, fjerner giftstoffer fra kroppen, tynner blodet og senker derved blodtrykk og kolesterol. Ved å stimulere blodsirkulasjonen, nærer den hjernen med oksygen. Den har mange vitamin A, C, B1, B2, det er magnesium, fosfor, jern, kalsium, natrium, sink og kalium, forskjellige nyttige aminosyrer. Sammen beskytter de oss mot forkjølelse og influensa, spesielt i kulden. Ernæringsfysiologer mener at ingefær nøytraliserer fet mat og hjelper til med å bekjempe overflødig vekt, noe som er spesielt sant etter ferien. Sjekk selv. Drikk ingefærte tre ganger om dagen i 15-20 minutter før måltider i en måned.
KULINÆR TIDSTYRING
■ Tilsett krydder i puddinger, gelé, mousse og stuet frukt 2-3 minutter før kokt.
■ Hvis du koker kjøtt, legger du roten 20 minutter før du tar fatet ut av varmen.
■ Tilsett ingefærpulver i deigen mens du elter.
■ I sausen - før servering.
■ Ha ingefær innpakket i folie i kjøleskapet.
■ Roten skal være ganske hard, spenstig, uten sverting og mugg.
Artikkelen ble publisert på grunnlag av tidsskriftet "Gode råd" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materiale utarbeidet av Julia Dekanova