Det er umulig å forestille seg et festbord uten rød fisk, sild, kjøtt eller fjærkre. Og blir de også opprinnelig servert, er dette førsteklasses!
Gås med epler og nøtter
Steketid: 4 t 15 min
For 4 porsjoner: • 4 epler • 2 hvitløksfedd • 1 løk • 3 ss. ss befestet vin • 1 bord. skje soyasaus • ½ bord. ss malt ingefær • 1 gåsekadaver (3 kg) • 100 g skrellede valnøtter • 2 bord. ss honning • flere kvister persille til pynt • salt • malt svart pepper
1. Vask og tørk eplene. Skrell og rasp en. Skrell og før hvitløken gjennom en presse. Skrell og finhakk løken. Kombiner soyasaus med vin, ingefær, revet eple, hvitløk og løk. Vask gåsehuden og tørk den godt med tørkepapir. Strøk den resulterende blandingen med en gås og la stå i 1,5 time.
2. Varm ovnen til 200 ° C. Fjern kjernen fra de resterende eplene. Grovhakk to epler, hakk nøtter. Rør nøtter med epler og fyll den tilberedte gåsekadaveren. Skjær det gjenværende eplet i sirkler.
Smør en dyp stekeplate med alt fett, fordel det gjenværende eplet skivet i sirkler på det, legg gåsen på toppen med ryggen nede. Stekes i ovnen i 1,5 time, hell den med jevnlig med stekesaus. Deretter belegg kadaveret med den gjenværende honningen og sett den i ovnen i ytterligere 30 minutter.
3. Skjær den ferdige gåsen i porsjoner og server på et fat med krus av bakt eple. Du kan dekorere med kvister med grønnsaker og hele valnøttkjerner.
Tartlets med salat
Steketid: 45 min
PÅ 8 PORTER: • 300 g frosset butterdeig • mel til rullende deig • 1 eggeplomme • fett for å smøre en stekeplate • 2 bunter brønnkarse • 1 haug med reddik • 250 g røkt laks • 4 ss. ss hermetisert revet pepperrot med fløte • salt • malt svart pepper
1. Varm ovnen til 180 ° C. Fjern butterdeigen fra emballasjen, legg på bordet og tine. Rull deretter ut på en melet arbeidsflate og bruk en fordypning til å skjære ut 8 stjerner med en diameter på 5 cm. Gjør en liten depresjon i midten av hver stjerne. Legg på en smurt bakeplate, smør med eggeplomme og stek i 12 minutter. La avkjøle seg.
2. Vask, skrell og kutt reddiker i tynne sirkler. Skjær laks i tynne strimler. Vask brønnkarse, tørk og hakk grovt. Bland med strimler av laks og sirkler av reddik. Salt og pepper lett.
3. Legg de avkjølte tartlets fra butterdeig på en stor tallerken, smør med revet pepperrot med fløte og legg salaten på dem.
Forshmak sild med courgette
Steketid: 45 min
PÅ 4 PORTER: • 2 norsk sild • 2 epler • 1 løk • 3 egg • 2 skiver hvitt brød • 150 ml melk • 1 zucchini • 1 bord. skje med honning • 2 rødbeter • flere dillgrener
1. Kok egg og rødbeter. Bløt brødet i melk. Del sild i fileter Grovhakk løken og 1 eple. Skjær rødbeter i sirkler.Hopp over silda gjennom en kjøttkvern med løk, protein, brød og eple. Skjær zucchini i skiver og tenn i 5 minutter i saltet vann.
2. Skjær det resterende eplet i skiver, bland med honning, varme og la avkjøle. Legg kjøttdeig og rulle på skivene av courgette. Legg rødbetesirkler på tallerkener, legg ruller på dem og pynt med epler.
Ostestoppet lammelår
Steketid: 2 t 15 min
FOR 4 PORTER: • lammelår (1,5–2 kg) • ½ haug med koriandergrøntgrønt • ½ haug med basilikumgrønnsaker • 300 g suluguniost • 3 løk • 3 fedd hvitløk • 2 ss hver. spiseskjeer hermetiske oliven og puttede oliven • 200 ml kjøttbuljong • 200 ml tørr hvitvin • 100 ml tung krem • salt • malt svart pepper
1. Varm ovnen til 220 ° C. Skjær bein ut av kjøtt, legg massen opp ned, rasp med salt og pepper. Sett av noen kvister med grønnsaker til dekorasjon, hakk resten. Skjær osten i skiver. Stek kjøttet med ost og urter, hakk kantene. Legg i en stekepanne.
2. Skrell og skjær løk i kvart. Skrell og hakk hvitløken. Varm olje og stek løk og hvitløk lett. Overfør til brazieren. Legg oliven og oliven på en sil, og legg deretter på kjøttet. Stekes i 1 time, hell deretter i varm buljong, vin og la det småkoke i 40-50 minutter. Hell regelmessig over den resulterende sausen.
3. Legg kjøttet på et fat, legg løk, hvitløk, oliven og oliven i nærheten. Pynt med greener. Hell krem i den gjenværende sausen, la koke i 10 minutter. Send inn separat.
Koreansk gulrotssalat
Steketid: 45 min
I 6 PORTER: • 300 g svinemasse • ½ te.ss muskatnøtt • 100 ml hvit tørrvin • 4 ss. Skjeer vegetabilsk olje • 200 g små sopper • 1 fedd hvitløk • 1 rødløk • 200 g koreanske gulrøtter • 150 g salat • 100 ml lett majones • salt • malt rød pepper
1. Vask kjøttet, tørk godt og skjær i veldig tynne strimler. Smak til med salt, pepper, dryss over muskatnød, dryss vin og la det trekke i 15 minutter. Varm opp 2 bord i en kjele. ss vegetabilsk olje. Klem litt på kjøttet, sett i en kjele og stek på alle sider. Legg ut og la avkjøle.
2. Skrell soppen, tørk av med en fuktig klut og stek hel i den gjenværende vegetabilske oljen til den er brun. Legg ut og la avkjøle. Skrell og før hvitløken gjennom en presse. Skrell og hakk løken i halve ringer. Koreanske gulrøtter skåret over.
3. Sorter salaten, skyll med kaldt rennende vann, tørk, legg noen få blader på en stor flat plate, riv resten. Bland kjøtt, sopp, hvitløk, løk, gulrøtter og skiver salatblader forsiktig, tilsett litt salt, pepper og legg ut hele salatbladene. Pynt med majones.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Helse-Russland helsefond "Burda" (4).
