Overrask vennene dine med det lette og deilige kjøkkenet i et land der alt puster havet og solen! Hemmeligheten bak suksessen til disse enkle rettene er en bekymringsløs stemning!
Risotto med abbor og reker
Steketid: 45 min
FOR 4 PORTER: • 4 fileter (180 g hver) havabbor • 2 bord. ss mel • 200 g spinat • 1 løk • 1 fedd hvitløk • 80 g smør • 160 g ris • 200 ml hvitvin • 500 ml buljong • 100 g reker • 2 bord. ss vegetabilsk olje
1. Forbered abborfilet: fjern små bein, skyll og tørk. Så salt, pepper og rull i mel.
2. Sorter spinat, vask, blancher i kokende saltvann i 1 min og legg på en sil. Hakk halvparten. Skrell løken og hvitløken, kutt i små terninger og stek sammen med ris i 40 g smør. Tilsett hakket spinat. Hell 100 ml vin og kok opp litt. Hell deretter gradvis i buljongen og den resterende vinen. Stek i 25 minutter under konstant omrøring. Smak til med salt og malt svart pepper etter smak. Rør inn det gjenværende smøret. Tilbered rekene og tilsett til risen med den gjenværende spinaten. Dekk til og la stå i 6 minutter.
3. Stek abborrefileten i vegetabilsk olje. Anrett på tallerkener med risotto og reker.
Panna Cotta med bringebærsaus
Steketid: 30 min
FOR 4 PORTER: • 200 g frosne bringebær • 1 klype vanillin • 500 ml krem (30% fett) • 3 bord. ss sukker • 10 g gelatin
1. Kok kremen med sukker og vanilje i en kjele. Senk varmen og la koke i 8 minutter. Bløtlegg gelatin i en liten mengde kaldt vann. Fjern stewpan med vaniljekrem fra varmen og oppløs den pressede gelatinen i den. Fortsett å røre til kremen begynner å tykne.
2. Ta 4 former (du kan erstatte dem med kjegleformede kaffekopper), skyll med kaldt vann og fyll med krem. Sett i kjøleskapet i 5 timer. Rent bringebærene og gni gjennom en sil. Vipp formene på dessertplatene, pynt med bringebærsaus dessert.
Minestrone med hvite bønner og Pesto
Steketid: 55 min
FOR 4 PORTER: • 300 g pastaskall • 1 løk • 1 boller chilipepper • 3 bord. ss olivenolje • 3 store gulrøtter • 250 g hermetiske hvite bønner • 250 g frosne bønner i boller • 600 ml grønnsaksbuljong • 500 g hakkede tomater • 1 gul zucchini.
For pesto: • 1 fedd hvitløk • 1 håndfull basilikumblader • 40 g pinjekjerner • 150 ml olivenolje • 75 g revet parmesan.
1. Kok pastaskall i saltet vann til det er halvt kokt, len i et dørslag og la vannet renne av. Løk og chilipepper tilberedes og sauter i en stor kjele i olivenolje. Skrell gulrøttene, kutt i sirkler og ha i en kjele med hvite bønner og tint grønt. Hell i buljongen og la det småkoke i 20 minutter. Tilbered zucchini, kutt i sirkler og ha i en kjele. Smak til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Rør inn pastaskall.
2. For å tilberede pesto, tilbered alle listede ingredienser (unntatt parmesan), legg dem i et blenderglass og mos. Bland puréen med revet parmesan og smak sausen til med salt etter smak. Hell den ferdige minestronen i suppetallerkener, og tilsett til hver skje med pestosaus, server den varm.
Hjemmelagde nudler med østers og hvitløk
Steketid: 30 min
FOR 4 PORTER: • 400 g brede nudler • 1 kg østers • 2 sjalottløk • 3 fedd hvitløk • 3 ss. ss olivenolje • 200 ml hvitvin • 5 tomater • 1 bord. ss hakket persille • 1 sitron.
1. Kok nudlene i saltet vann, som angitt på pakken (ikke koke for mye!), Og brett inn et dørslag slik at vannet blir helt glass. Østers å ordne opp og kaste åpent.
2. Skrell og hakk løken. Skrell hvitløken, pass gjennom en presse. Varm olivenolje i en kjele og stek løken i den til den er gjennomsiktig.Tilsett så hvitløken, gryta litt sammen og hell vinen. Kok opp og la det småkoke på svak varme uten å dekke til, 2 min.
3. Skyll østers med kaldt vann og ha i en kjele. Øk ilden, lukk stekepannen med lokk og stek i 6 minutter, til østersen åpnes. Etter det, sjekk om alt har åpnet, fjern de lukkede fra sausen og kast. Tilsett terninger, persille og smak til med salt og pepper. Ha nudlene i sausen og varm. Vask sitronen med varmt vann for å forbedre aromaen, kutt i skiver og server med østers.
Pizza med sopp og salami
Steketid: 40 min
PÅ 8 PORTER: • 20 g gjær • 500 g mel • ½ te. ss salt • 250 ml vann • 1 egg • 100 g salami • 100 g hakket sopp • 2 tomater • 1 pod paprika • 100 g revet ost • karripulver • malt svart pepper • salt • malt paprika • 100 g tomatpuré • 2 fedd hvitløk • 4 ss. ss vegetabilsk olje
1. Løs opp gjæren i 250 ml varmt vann. Sikt mel i en bolle, lag en fordypning og hell inn gjæren. Bland med mel hentet fra kantene og sett på et varmt sted i 20 minutter. Rør inn det gjenværende melet og la det trekke i ytterligere 20 minutter.
2. Elt deigen og rull den til en tynn kake. Legg i en smurt form og lag en side. Varm ovnen til 200 ° C.
3. Tilsett 2 ss tomatpuré. ss olje og hvitløk førte gjennom en presse og smøre tortillaen. Stek champignonene i den gjenværende oljen, rør inn egget til dem og ha på deigen. Skjær tomatene i sirkler, pepper og pølse - i terninger og ha på sopp. Pepper, salt og sett i ovnen i 20-30 minutter.
Fargerike nudler med krydret rød saus
Steketid: 35 min
PÅ 4 PORTER: For saus: • 2 løk • 1 bunn rød paprika • 125 g bacon • 1 rød boller chilipepper • 500 g hakkede tomater • malt hvit pepper • salt • 150 g hvit og grønn nudler • 50 g revet ost
1. Skrell og terning løken til sausen. Søt pepper og chilipepper, fjern frø, finhakk.
2. Skjær baconet i strimler som er 1 cm brede, stek lett uten å tilsette olje og ha det ut av pannen. I fett fra bacon, pass løken til den er gjennomsiktig. Tilsett så søt pepper og chilipepper og stek med løk. Ha hakkede tomater, tidligere drenert halve saften, og la koke under omrøring i 10 minutter.
3. Kok grønne og hvite nudler i saltet vann hver for seg, som angitt på emballasjen, og kast deretter i et dørslag og la vannet renne helt av. Legg deretter i en dyp plate, og fyll halvparten av den dype delen.
4. Salt og pepper sausen etter smak. Rør inn strimler med stekt bacon. Legg sausen på en tallerken i form av en "skillestripe" mellom hvite og grønne nudler. Dryss den ferdige retten med ost og server umiddelbart.
