I varmt vær blir kalde retter spesielt foretrukket: grønnsaks- og fruktsalater, mosesupper og selvfølgelig okroshka!
Gulrot suppe
Steketid: 45 min
For 4 porsjoner: • 250 ml krem • 600 g gulrøtter • 150 g ris • 50 g smør • salt • malt svart pepper • 1 haug med dill
1. Skrell, vask og skjær gulrøttene i sirkler. Varm smør i en panne med tykke vegger og stek gulrøttene. Tilsett ris og lett brun. Hell med en liten mengde vann, salt og kok i 15 minutter.
2. Hell halvparten av suppen, mos resten med en blender, hell i fløten og kok opp, salt og pepper. Tilsett mosede gulrøtter med ris og varm opp igjen.
3. Hell den tilberedte suppen i tallerkener og dryss hakket dill
Okroshka med pepperrot
Steketid: 1 t 20 min
For 4 porsjoner: • 250 g kokt pølse • 2 potetknoller • 1 haug med reddiker • 2 friske agurker • 1 haug med grønn løk • 2 egg • 1 te. en skje med granulert sukker • 2 ts. ss revet pepperrot • salt • malt svart pepper • 4 bord. ss rømme • 1 liter kvass
1. Hardkokte egg. Kok poteter i en skall. La avkjøle, skrell og kutt i terninger eller terninger.
2. Vask og finhakk reddik og agurker med sugerør. Skjær pølsen i tynne strimler eller terninger. 3. Finhakk grønn løk og mos med salt for å gi juice. Tilsett sukker og pepperrot. Bland alt, hell kvass, tilsett rømme.
Spinat kyllingsuppe
Steketid: 60 min
For 4 porsjoner: • 300 g kyllingfilet • 2 løk • 50 g sellerirot • 200 g spinat • 300 ml vann • 200 g rømme • salt • flere erter rosa pepper
1. Hell kyllingfilet i 1 liter vann og la koke i 45 minutter. Få så, tilsett hakkede løk og selleri i buljongen, salt og la koke i 10 minutter. Tilsett hakket kylling og mos.
2. I en annen kasserolle, hell litt saltet vann på spinaten, kok i 10 minutter, tilsett rømme. Lag potetmos.
3. Hell suppen i tallerkener samtidig på begge sider av to gryter for å lage marmorflekker.
Selleri med nøtter
Steketid: 35 min
For 4 porsjoner: • 3 petioleselleri • 2 hvitløksfedd • 100 g skrellede valnøtter • 1 eggeplomme • 2 ss. ss vineddik • 2 bord. ss olivenolje • salt • malt svart pepper
1. Skrell, vask og hakk selleri i små biter eller skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Bland halvparten av den hakkede hvitløken med olivenolje og vineddik. Hell selleri med den resulterende marinaden og la stå i 25 minutter.
2. Hakk valnøtter og bland med den resterende hvitløken. Pisk eggeplommen litt, tilsett nøtter og hvitløk i den, salt, pepper, bland og smak til med den resulterende selleri nøttesausen. Kan pyntes med halvdeler av valnøtter og basilikum.
Bulgarsk salat med pepper
Steketid: 60 min
For 4 porsjoner: • 250 g bladsalat • 30 g pinjekjerner • 1 boll rød og gul søt pepper • 200 g fetaost • 3 epler • 2 ss. ss sitronsaft • 20 g grønn løk • 1 fedd hvitløk • 100 ml naturlig yoghurt • 2 bord. ss appelsinjuice • 50 g hvetekim • jodisert salt
1. Sorter salaten, skyll og tørk. Plukk eller hakk grovt. Stek pinjekjerner i en panne uten olje. La avkjøle seg.
2. Søt pepper kuttet i strimler, fetaost - i små terninger. Skjær epler i tynne skiver og dryss over sitronsaft. Hakk grønne løk i ringer.
3. Før hvitløken gjennom en presse. Bland med yoghurt og appelsinjuice. Krydre salaten.
Fruktsalat med yoghurt
Steketid: 20 min
For 4 porsjoner: • 3 grønne epler • 3 aprikoser • 100 g bringebær • 2 bord. spiseskjeer med honning • zest av 1 sitron • 400 ml naturlig yoghurt • 100 g kornsukker • 3 bord. müsli skjeer • 2 bord. ss cornflakes • 1 bord.skje sesamfrø • 1 ts. skje med malt kanel • mynteblader til pynt
1. Vask eplene, tørk dem, skjær dem i to, fjern kjernen med frø, skjær kjøttet i tynne skiver eller hakket. Vask, tørk, aprikoser, halver og fjern frø. Skjær massen i tynne skiver. Vask og tørk bringebær forsiktig.
2. Bland honning med revet sitronskall og slå med naturlig yoghurt og kornet sukker. Tilsett granola og bland godt. Mal maisflak med en kjevle, bland med sesamfrø og malt kanel.
3. Anrett bær og frukt i en bolle. Hell den resulterende søte sausen, dryss maisflak med sesamfrø og malt kanel, dekor desserten med mynteblader
Melon og vannmelonsalat
Steketid: 30 min
For 4 porsjoner: • 750 g masse liten og stor melon • 1 kg vannmelon (med skall) • 1 kalk • 300 g kornsukker • melis
1. Vask vannmelonen grundig, kutt i 4 deler. Skjær den ene delen sammen med jordskorpen over tynne skiver. Den gjenværende vannmelonmassen ved hjelp av en spesiell fordypning kuttet i baller eller små terninger.
2. Vask meloner, kutt i to, fjern frø med en skje, hakk kjøttet med kuler i forskjellige størrelser eller terninger. På 4 plater vifter du ut skiver vannmelon og baller vannmelon og melon.
3. Vask kalk grundig, skyll deretter med varmt vann, fjern et tynt lag med en rivjern eller kniv for å skrelle grønnsaker og strø salat over.
4. Skjær den skrellede kalken i to og press saften ut av den. Bland juice med kornet sukker og 300 ml vann, kok opp og kok opp på svak varme til en tykk sirup er oppnådd. La avkjøle seg litt og hell dem baller vannmelon og melon. Dryss over pulverisert sukker.
Kald suppe med karnemelk i en melon
Steketid: 20 min
For 4 porsjoner: • 2 små meloner • 500 ml karnemelk • 2 bord. ss sukker • 4 kvist mynte • 12 stk. små makroner • 4 kvistar rips eller annen frukt til pynt
1. Vask melonene grundig, skjær hver i to og fjern frøene. Velg deretter et stykke masse med en spiseskje for å lage en krøllete kant. Sett melonhalvdelene i kjøleskapet.
2. Skjær ut masse melon, bland med veldig kald karnemelk og kornsukker. Du kan legge til knust is. Pisk den resulterende massen godt med en mikser i høyeste hastighet.
3. Fjern melonhalvdelene fra kjøleskapet, sett på tallerkener og fyll med pisket masse. Pynt med makroner, bær eller frukt.
TIPS: På samme måte kan du lage en cocktail av melonmasse med kald melk eller fløte. Ikke mindre velsmakende drikke vil du få fra kefir eller drikke yoghurt. For smak, prøv å tilsette noen jordbær.
Foto: CFA Burda (6); Lager Mat / Fotodom.ru (2).
